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　　核桃能減肥。所謂“一斤花生一斤油”，身為果仁一族的核桃，當(dāng)然不能避免“滿載油脂”的命運。無疑，它的脂肪含量很高，熱量也很高，所以大量食用就可能會有增肥效果。增肥不會增加血膽固醇含量，但容易增加體重。核桃的含油量中有55%～58%的不飽和脂肪酸，它是核桃最具營養(yǎng)價值的部分，但其珍貴的油不易被人體吸收。其實，要想吃核桃補(bǔ)腦強(qiáng)心，又不怕增肥，除了控制食用量外，還可以食用經(jīng)過加工的核桃產(chǎn)品來達(dá)到目的，例如核桃粉、核桃露等。有資料稱，每245ml核桃露相當(dāng)于四粒以上核桃的營養(yǎng)，其獨特之處是維持了核桃仁的全部天然營養(yǎng)成分，還能將核桃中的“油”作均質(zhì)處理，使其更利于人體吸收，這樣就能有效避免油脂堆積。

　　核桃確實有補(bǔ)腦健腦的作用。這是因為核桃中含有大量優(yōu)質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常特殊的脂肪和蛋白質(zhì)，這種脂肪和蛋白極易被人體吸收。

　　據(jù)測定，一斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶或3斤豬肉的營養(yǎng)價值，它所含的蛋白質(zhì)中含有對人體極為重要的賴氨酸，所含的脂肪中含有豐富的磷脂，這些物質(zhì)對大腦神經(jīng)的更新極為有益，所以患有頭暈。失眠、健忘、心悸、食欲不振，腰酸腿軟，四肢無力等癥狀的神經(jīng)衰弱病人，以及年老體弱的人，每天早晚各吃2~3個核桃，就可達(dá)到補(bǔ)腦健身、強(qiáng)健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和維生素A、B、C、E等多種營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，防止動脈硬化，并能使人延緩衰老。中醫(yī)歷來認(rèn)為，核桃味甘性溫，能通潤血脈、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益胃補(bǔ)腎?？芍委熌I虧腰痛，肺虛氣喘、病后虛弱、大便秘結(jié)等癥，并有很好的鎮(zhèn)咳平喘作用。

　　除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、營養(yǎng)好。有較好的保健功能。神經(jīng)衰弱、身體虛弱或老年人，冠心病、高血壓患者，宜經(jīng)常食用。核桃殼里面的果膈，可補(bǔ)腎澀精、治療遺精、遺尿，把它煮水當(dāng)茶飲，還可安定神經(jīng)、促進(jìn)睡眠。用核桃治病的單方驗方有以下幾種：老年哮喘：核桃仁2斤，搗碎，加2斤蜂蜜調(diào)勻，每日早晚各服一湯匙。水瀉：核桃仁一把，加適量紅糖，炒成炭，再用水煎服。習(xí)慣性便秘：核桃5個，每晚睡前服下，連服一個月。用于補(bǔ)腦養(yǎng)血、保健潤膚：每日早晚各食核桃3~5個，長期服用。

　　注意：以上各方不宜與濃茶同服。發(fā)熱咳喘、煩躁不安、吐血癥者不可吃核桃。