山核桃為我國的木本油和干果名特產(chǎn),分布于浙西北天目山區(qū),全國生態(tài)示范市、中國“山核桃之鄉(xiāng)”浙江省臨安市為主產(chǎn)區(qū),年均產(chǎn)量可達(dá)六千余噸,面積27萬畝。
山核桃為傳統(tǒng)名優(yōu)干果,可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃;精制多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁,各種山核桃糖及酒,山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產(chǎn)的配料。
山核桃果仁中含有7.8-6.9%的蛋白質(zhì),人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上,還含有22種礦物元素,對人體有必要作用的,營養(yǎng)價(jià)值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。
山核桃油為天然野生的山核桃加工而成的高級食用植物油,據(jù)浙江林學(xué)院分析山核桃油理化性質(zhì)為:碘值94.21,皂化值183.12,折光指數(shù)n201.4787,密度d200.9113,酸值0.437。山核桃油色清味香,品位高檔,含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占88-96%之間,高于油茶油,也高于世界著名食用橄欖油。
常食山核桃、仁、油產(chǎn)品,具有健脾開胃、潤沛強(qiáng)腎、滋補(bǔ)康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。