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首先舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子：野山參，林下參和養(yǎng)殖西洋參，不說(shuō)你也知道野山參好。山核桃是自然條件下產(chǎn)生的結(jié)果，大核桃是為了吃的方便而人工繁育的結(jié)果，轉(zhuǎn)而你吃這兩種核桃的過(guò)程也是不同的，山核桃吃的更多的是一種樂(lè)趣，真的很難開(kāi)，但也很好吃。

吃山核桃，一定要選山核桃，而不是山核桃仁。能吃的特別久，因?yàn)樘y剝了，就算打開(kāi)了，里面的果仁有時(shí)候也不太容易剝出來(lái)，特別適合磨時(shí)間和磨耐性，而且特別好吃，感覺(jué)為了美食，剝的過(guò)程就可以忍一忍。

臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。中國(guó)山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的昌化山區(qū)。安徽寧國(guó)、臨安是中國(guó)山核桃主要產(chǎn)地，山核桃的栽培利用已有500多年歷史。截至2011年，杭州市山核桃種植面積超過(guò)80萬(wàn)畝，產(chǎn)值超過(guò)23億元，臨安有大小山核桃加工企業(yè)200多家，年加工能力突破3萬(wàn)噸，從業(yè)人員9.2萬(wàn)人。

臨安山核桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品，核心營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)的含量占7.1%-9.1%，脂肪含量占57.9%-67.4%；功能成分中的總酚的含量占0.86%-2.90%，黃酮的總量占0.31%-0.77%，膳食纖維的含量占7.1%-7.7%，卵磷脂的含量占4.92%-6.29%；礦物質(zhì)成分鋅的含量在50μg/g以上，是一般植物性食品的5倍以上；不飽和脂肪酸的含量在322.5mg/g-447.5mg/g之間，氨基酸總量在91.69mg/g-111.90mg/g之間，必需氨基酸總量在27.40mg/g-36.02mg/g之間。

山核桃的栽培歷史, 應(yīng)該不晚于明朝, 當(dāng)?shù)氐脑S多傳說(shuō)里, 就有劉伯溫發(fā)明水煮山核桃的故事。相傳劉伯溫輔佐朱元璋起兵反元, 在屯兵昌化大明山的日子里, 他偶拾這種野果, 咬開(kāi)品嘗, 肉質(zhì)雖然鮮美, 但是仁外膜衣苦澀難當(dāng), 后來(lái)看到當(dāng)?shù)剞r(nóng)婦有將野菜水煮去澀制作干菜的方法, 靈機(jī)一動(dòng), 如法炮制, 果然味美, 于是發(fā)動(dòng)軍士采集, 不僅得以佐軍糧, 還輸往杭州城換得軍需鐵器, 從此帶動(dòng)山民開(kāi)發(fā)利用這一獨(dú)特果品, 因此, 山核桃還有“大明果”

傳說(shuō)不一定確實(shí), 而事實(shí)上昌化當(dāng)?shù)鼐用裰谱鞲刹?、干果歷史悠久, 不一定非得等到劉伯溫這一名人到來(lái)才開(kāi)始利用山核桃這一特色品種。當(dāng)?shù)馗綍?huì)于歷史名人的傳說(shuō), 以晚唐時(shí)“羅隱秀才”和明初劉伯溫二者最多, 山核桃傳說(shuō)沒(méi)有聽(tīng)聞?dòng)诹_隱傳說(shuō)而出現(xiàn)劉伯溫身上, 推測(cè)這一作物的廣泛利用也不

有文獻(xiàn)可考的山核桃栽培利用、栽培歷史約500年左右, 散見(jiàn)于余杭、昌化等地方志。清宣統(tǒng)兩年勸業(yè)道潘批準(zhǔn)昌化潘秉文稟, “飭屬?gòu)V為購(gòu)種昌邑土特產(chǎn)山核桃等果木”, 這是官方勸種山核桃的最早